배달 삼겹살, 어떻게 준비하면 될까?

 요기요데이터로 본 삼겹살구이 트렌드

집에서 간편하게 고기구이를 즐기고 싶은 수요에 맞춰, 배달삼겹 전문점이 늘고 있습니다. 홀만 운영하던 고깃집에서도 삼겹살 배달을 고민하는 사장님들이 많으실텐데요. 배달 운영에 도움이 될 만한 삼겹살 주문트렌드를 정리했습니다.

📌 삼겹살데이는 물론, 3월에도 많이 찾아요

📌 세트메뉴 준비해 주문금액 높여요

📌 삼겹살과 함께 냉면, 김치찌개 많이 나가요

📌 1인분 구성으로 주문 상승 기대해요

국민고기 삼겹살
배달도 대세

삼겹살은 배달앱에서도 인기메뉴입니다.

삼겹살, 목살, 갈비살, 항정살, 갈매기살의

2023년 주문수를 비교한 결과,

삼겹살이 82%로 대부분을 차지했습니다.

2위인 목살보다 주문량이 5배 넘게 많았죠.

2023년 삼겹살 검색량 및 한식, 고기구이 카테고리의 주문 기준

특히 3월 3일 삼겹살데이에 특수를 맞이합니다.

직전,직후 같은 요일 대비

검색량은 평균 578%, 주문수는 67% 늘었습니다.

2021년~23년 2월~4월 한식, 고기구이 카테고리 삼겹살 주문 기준

3월 전체 주문으로 보면

2월보다 주문이 평균 12% 증가했으며,

4월과 비교해도 3월에 상대적으로 주문이 많았는데요.

삼겹살을 판매하는 사장님께서는

꼭 3월 3일이 아니어도

3월에 전반적으로 수요가 이어지는 점을 고려해

주문에 대비해 보세요.

세트메뉴 구성해
주문금액 높여요

삼겹살의 평균 최소주문금액과

실제 주문금액을 살펴봤습니다.

2023년 한식, 고기구이 카테고리 내 삼겹살 주문 데이터, 배달요금 제외한 평균 주문금액

2023년 주문 데이터 기준으로

삼겹살의 평균 최소주문금액은 11,463원,

삼겹살 세트는 13,121원이었습니다.

배달요금을 제외한 평균 주문금액은

삼겹살이 23,679원, 세트는 25,960원으로

세트 주문이 2,281원 높았습니다.

사장님이 설정하신

최소주문금액은 1만원대 초반이지만,

실제 발생한 주문금액은 2만원을 넘었는데요.

고객은 삼겹살 하나만 시키기보다

곁들여 먹기 좋은 메뉴를 옵션으로 추가하거나

여러 메뉴를 함께 즐긴다고 볼 수 있습니다.

세트메뉴를 구성한다면

삼겹살에 다른 메뉴까지 먹고 싶은

고객의 마음을 사로잡을 수 있고,

인당 주문금액을 높여 매출 향상에 도움이 되겠죠.

삼겹살엔 이 메뉴
많이 나가요

삼겹살만 먹기에 아쉬운 고객은

어떤 메뉴를 함께 주문했을까요?

2023년 삼겹살을 포함한 주문수 상위 10% 의 주문내역 기준(공기밥 제외)

공기밥을 제외하면

냉면이 1위를 차지했습니다.

고객은 6:4의 비율로

비빔냉면보다 물냉면을 더 많이 찾았습니다.

4위 비빔밥의 경우

육회, 불고기 비빔밥이 잘나갔는데요.

소고기도 함께 취급하는 고기 전문점이라면

쌈채소를 송송 잘라 간단하게

준비해 보셔도 좋습니다.

2023년 삼겹살을 포함한 주문수 상위 10% 의 주문내역 기준

2위였던 찌개류를 자세히 살펴보면

김치찌개가 제일 잘 나갔습니다.

매장에서는 된장찌개가 나가는 경우가 많지만

배달에서는 김치찌개가 앞섰습니다.

김치는 기본 찬으로 준비되어 있는 만큼

부재료가 추가로 필요한 된장찌개보다

김치찌개는 훨씬 간단히 준비할 수 있어요.

물 양이 적어 찌개는 아니지만

짜글이, 김치찜이 3위를 차지한 것도 비슷한 이유겠죠.

삼겹살의 기름기를 얼큰한 국물로

잡고 싶은 고객의 입맛도 한몫 하고요.

2023년 삼겹살을 포함한 주문수 상위 10% 의 주문내역 기준

삼겹살과 같이 먹으면 더 맛있는

고추, 마늘이 1위, 쌈채소가 2위를 차지했습니다.

기본 메뉴에 채소와 소스를 포함하는 경우도 있지만

별도의 옵션메뉴로 넣어 쌈채소가 더 필요한 고객에게

추가 주문을 유도할 수도 있습니다.

‘삼겹살에 소주 한 잔'은 배달에서도 유효한데요.

고객은 콜라 다음으로 소주를 많이 시켰습니다.

소주 주문이 맥주보다 4배 더 많았답니다.

1인분 구성해
주문 늘려요

삼겹살 1인메뉴를 찾는 고객도 늘고 있습니다.

(오른쪽) 한식/고기구이 카테고리 내 ‘1인분'이 메뉴명(메뉴섹션명)에 포함된 ‘23년 10~12월 주문 기준

메뉴명 또는 메뉴섹션명에

‘1인분'을 포함한 삼겹살 주문 기준으로,

2년 새 주문수가 44% 증가했죠.

한식, 고기구이 카테고리에서

1인분 메뉴의 메뉴가격이 12,000원*이라면

1인분 주문 카테고리에 노출될 수 있는데요.

단, 가게의 최소주문금액도 12,000원보다

낮거나 같아야합니다.

*1인분 노출 기준: 최소주문금액 ≦ 1인분 메뉴가격 ≦ 12,000원

카테고리 추가 노출에 관한 콘텐츠에 따르면

1인분 카테고리에 추가 노출될 경우,

노출하기 전 대비 주문수가 21%나 늘었습니다.

1인 삼겹살 메뉴를 준비해 노출 영역도 늘리고,

주문 상승도 기대해 보세요.

💡삼겹살 1인분은 어떻게 구성할까?

✔️ 고기 중량은 200g

✔️ 소량의 사이드메뉴와 함께 세트 만들기

✔️ 메뉴명, 메뉴섹션에 ‘1인분' 키워드 포함하기

1인분 삼겹살 주문 기준,

주문수 상위 10%의 메뉴명을 분석한 결과

고기 중량은 200g이 72%로 가장 많았습니다.

2위인 300g보다 4배 넘는 주문수였죠.

고기 1인분에 사이드메뉴를 소량 구성한

세트메뉴도 고민해보세요.

주문의 허들을 낮추고,

1인분 고객의 객단가도 높일 수 있습니다.

세트메뉴를 구성할 때에는

메뉴설명에 상세하게 구성품목을 나열해주시고,

수량과 고기 중량도 확실하게 적어주세요.

메뉴명, 메뉴섹션명에

#1인 #나혼자 등 키워드를 추가하는 것도 잊지마세요.

다른 메뉴가 많아도 1인분을 찾는 고객이

더 쉽고 빠르게 메뉴를 고르는데 도움이 됩니다.

💡원산지 표시도 철저히!

국립농산물품질관리원은

배달앱의 원산지 표기도 올 3월부터

최초로 정기단속을 실시할 예정입니다.

특히, 2023년 배달앱 원산지 표시 위반품목에서

돼지고기는 1위에 올랐는데요.

원산지 표시를 확인해 보시고,

수입산 고기를 쓰시는 사장님이라면

같은 돼지고기여도 서로 다른 원산지의 고기일 경우

비율이 높은 원산지를 먼저 적고 ‘섞음' 표시를 해주세요.

▶︎원산지 표시 방법 더 보기